Không nên ăn gạo lứt thường xuyên vì có chứa chất này! Thạch tín (asen) trong gạo chủ yếu là từ asen tự nhiên trong đất, các loại thuốc trừ sâu gốc asen cũ. Gạo lứt chứa một lượng asen khá cao.
Điều gì xảy ra khi ăn gạo lứt thường xuyên? Gạo lứt là một loại ngũ cốc nguyên hạt, đã được loại bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, để lại phần cám gạo và mầm, có chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.