Không nên ăn gạo lứt thường xuyên vì có chứa chất này! Thạch tín (asen) trong gạo chủ yếu là từ asen tự nhiên trong đất, các loại thuốc trừ sâu gốc asen cũ. Gạo lứt chứa một lượng asen khá cao.